Согласно недавно опубликованному отчету Продовольственной сельскохозяйственной организации ООН (FAO) за 2020 год, поставки продовольствия были нарушены из-за вспышки Ковид-19, и 135 миллионов человек в 55 странах испытывают острый дефицит продовольствия. Продукты животного происхождения, в особенности, яйца, портятся намного быстрее в сравнении с растительными продуктами, и закрытие границ привело к перебою с поставками, накоплению запасов на внутреннем рынке и, как следствие, продаже по сниженным ценам в ущерб производителям. По данным научных исследований, с увеличением времени хранения происходит ухудшение качества и порча продукции, особенно продуктов животного происхождения.

С учетом сложившихся обстоятельств компания «Vimar» c гордостью сообщает о запуске добавки «Egg Shelf Life», которая способствует повышению качества содержимого яиц – продукта, играющего очень важную роль в питании человека, и, таким образом, обеспечивает поставки качественной и безопасной продукции для потребителей.

«Vimar Egg Shelf Life», в состав которого входят натуральные ароматические компоненты наряду с витаминами и минералами, обладает сильными антиоксидантными свойствами.

В таблицах, приведенных ниже, представлены результаты исследований повышения срока годности и улучшения качественных характеристик внутреннего содержимого яиц, подвергающихся порче в результате окисления.

Материал исследования:

Животные: В качестве материала для исследования использовали  100.000 кур кросса Бабкок Уайт в возрасте 73 недель. Птицу разделили на две группы – опытную и контрольную.

Питание: В рамках исследования животные получали корм, предназначенный для кур-несушек. Питание, предназначенное для контрольной и опытной групп, представляло собой изокалорийный и изонитрогенный корм. В опытной группе добавляли 0,5 кг «Vimar Egg Shelf Life» на каждую тонну корма.

РЕЗУЛЬТАТЫ

ТАБЛИЦА 1. Влияние кормовой добавки «Egg Shelf Life» на качественные параметры яиц                                 

Ветеринарный факультет Университета Улудаг (май 2019)

N: критерий Ньютона     P < 0,05: критерий статистической значимости различий между группами.

Свежее яйцо 1-ый месяц хранения 2-ой месяц хранения 3-ий месяц хранения
Масса яйца, (г) (n=30)            
Контрольная группа 63,48 ± 0,67 62,65 ± 0,82 60,92 ± 1,09 57,26 ± 0,87
Опытная группа 62,70 (0,5 кг/т) ± 0,81 62,70 ± 0,81 60,99 ± 0,80 58,89 ± 0,70
Критерий значимости (P-значение) 0,465 0,964   0,956 0,150  
Индекс формы яйца, (%) (n=30)            
Контрольная группа 78,52 ± 0,46 77,40 ± 0,46 78,73 ± 0,41 77,83 ± 0,41
Опытная группа 77,92 (0,5 кг/т) ± 0,42 77,09 ± 0,64 78,18 ± 0,47 77,68 ± 0,67
Критерий значимости (P-значение) 0,34 0,70   0,40 0,85  
Толщина скорлупы (мм) (n=30)            
Контрольная группа 0,32 ± 0,004 0,32 ± 0,005 0,36 ± 0,007 0,33 ± 0,005
Опытная группа 0,30 (0,5 кг/т) ± 0,005 0,35 ± 0,003 0,32 ± 0,005 0,36 ± 0,004
Критерий значимости (P-значение) 0,014 0,000   0,000 0,000  
Устойчивость к раздавливанию (прочность), (N) (n=30)          
Контрольная группа 28,42 ± 1,78 29,07 ± 1,34 33,92 ± 1,47 30,41 ± 1,12
Опытная группа 29,60 ± 1,27 (0,5 кг/т) 36,00 ± 0,84 33,86 ± 1,19 31,41 ± 3,64
Критерий значимости (P-значение) 0,589 0,000   0,978 0,117  

Таблица 2. Влияние кормовой добавки «Egg Shelf Life» на показатели цвета яиц, единицы Хау и значения МДА

Ветеринарный факультет Университета Улудаг (май 2019)

Свежее яйцо 1-ый месяц хранения 2-ой месяц хранения 3-ий месяц хранения
Уровень МДА, (мг МДА/кг) (n=30)      
Контрольная группа 0,16 ± 0,01 0,51 ± 0,01 0,58 ± 0,02 0,87 ± 0,08
Опытная группа (0,5 кг/т) 0,11 ± 0,007 0,49 ± 0,006 0,44 ± 0,015 0,55 ± 0,03
Критерий значимости (P-значение) 0,000 0,075 0,001 0,000

MDA: малоновый диальдегид P< 0,05: критерий статистической значимости различий между группами.

Единица Хау          
Контрольная группа 87,33 ± 1,86 73,40 ± 0,86 70,41 ± 0,93 71,02 ± 1,20
Опытная группа 86,71 (0,5 кг/т) ± 1,03 77,30 ± 2,51 72,94 ± 0,81 77,49 ± 1,57
Критерий значимости (P-значение) 0,77 0,75   0,045 0,002
Цвет яйца (n=30)          
Контрольная группа 5,70 ± 0,085 6,93 ± 0,082 8,36 ± 0,097 7,43 ± 0,092
Опытная группа 8,80 (0,5 кг/т) ± 0,10 9,00 ± 0,095 8,96 ± 0,089 9,20 ± 0,074
Критерий значимости (P-значение) 0,000 0,000   0,000 0,000

При изучении результатов исследования были получены следующие данные:

  1. Использование кормовой добавки в значительной степени повлияло на показатель устойчивости к раздавливанию (прочности яйца) на 1-ом месяце хранения – отмечалось значительное повышение показателя. Показатель  устойчивости к раздавливанию соответствует показателю толщины скорлупы, измерение которого проводили в данный период.
  2. Свежие яйца характеризуются увеличенными показателями высоты плотного белка. В процессе хранения высота плотного белка снижается. На основании данного показателя рассчитывается единица Хау. Чем выше значение единицы Хау, тем свежее яйцо. Добавление «Vimar Egg Shelf Life» в рацион из расчета 0,5 кг/т оказало значительное влияние на значение единицы Хау в пробах яиц на 2-ой и 3-ий месяцы хранения – отмечалось статистически значимое повышение данного показателя в опытной группе.
  3. В опытной группе, где добавляли «Vimar Egg Shelf Life» в рацион из расчета 0,5 кг/т, отмечалось статистически значимое повышение показателя цвета желтка – отмечался более интенсивный цвет желтка свежего яйца и в процессе хранения.
  4. В данном исследовании были выявлены статистически значимые различия между показателями среднего значения МДА свежих яиц и на 1-ый, 2-ой и 3-ий месяцы хранения в контрольной и опытной группах. Несмотря на то, что на 1-ый месяц хранения не было отмечено значительных различий в показателях между группами, было выявлено более низкое значение МДА в опытной группе по сравнению с контрольной группой. Как известно, анализ с тиобарбитуровой кислотой, который представляет собой исследование по измерению антиоксидантной активности, позволяет опрелить значение МДА, являющегося продуктом окисления. Чем выше значение МДА, тем выше интенсивность окисления. В опытной группе, где в рацион добавляли «Vimar Egg Shelf Life» из расчета 0,5 кг/т, были определены более низкие показатели значения МДА в сравнении с контрольной группой, при этом различия были статистически значимыми. Тенденция к снижению показателей уровня МДА сохранялась и в процессе хранения (при температуре +4oC). На основании полученных данных был сделан вывод о том, что кормовая добавка замедляет процесс окисления.

ВЫВОДЫ

В результате исследования было доказано, что продукт ‘Vimar Egg Shelf Life’ при добавлении в корм курам-несушкам из расчета 0,5 кг/т повышает такие качественные параметры, как единица Хау, цвет желтка и уровень МДА, и при этом не оказывает какого-либо отрицательного влияния на параметры производительности.

 Сечкин Тюмер

Технический Директор

seckin.tumer@vimar.com.tr